طعمشون منو برد به خونه‌ی مادربزرگ. کالباس مرغشون دقیقاً همون بافتی رو داره که یادمه.
۰۳ — داستان ما
از آشپزخانه‌ی
از آشپزخانه‌ی
خانه، تا آشپزخانه‌ی ما
مزه نو از یک آشپزخانه‌ی کوچک شروع شد. مادربزرگ‌مان هر زمستان، یک هفته را به ساخت سوسیس و کالباس خانوادگی اختصاص می‌داد. دستورها شفاهی بود، اندازه‌ها «به چشم» — و طعمش، تا سال‌ها در یاد می‌ماند.
امروز همان دستورها را با همان دقت، ولی در کارگاهی بزرگ‌تر و با استانداردهای بهداشتی روز دنبال می‌کنیم. تنها چیزی که عوض نشده، وسواس در انتخاب مواد و بی‌حوصلگی نسبت به میان‌بُرها است.
«اگر قرار بود سوسیس بفروشیم که مثل همه باشد، چرا اصلاً شروع کنیم؟» — بنیان‌گذار مزه نو