در نگاه اول سوسیس خانگی و صنعتی شبیه هم هستند، اما وقتی دقیق‌تر نگاه کنید، تفاوت‌ها از مواد اولیه شروع می‌شود و تا طعم و قیمت ادامه پیدا می‌کند. در ادامه هفت تفاوت اصلی را مرور می‌کنیم.
۱. درصد گوشت
در محصولات صنعتی ارزان، بخشی از وزن را پروتئین گیاهی، نشاسته و آب تشکیل می‌دهد. در سوسیس خانگی باکیفیت، بیشترین سهم با گوشت تازه است.
۲. نیترات و نگهدارنده
تولید صنعتی برای ماندگاری طولانی معمولاً به نیتریت و نگهدارنده نیاز دارد؛ تولید خانگی که روزانه انجام می‌شود، بدون این مواد هم ممکن است. درباره‌ی این موضوع در مقاله‌ی سوسیس بدون نیترات مفصل نوشته‌ایم.
۳. تازگی
محصول صنعتی ممکن است هفته‌ها پیش تولید شده باشد. سوسیس خانگی معمولاً بعد از سفارش ساخته می‌شود.
۴. ادویه و طعم‌دهنده
به‌جای اسانس و طعم‌دهنده‌ی مصنوعی، ادویه‌ی تازه آسیاب‌شده طعم اصلی را می‌سازد؛ برای همین طعم سوسیس خانگی «گوشتی‌تر» است.
۵. بافت
بافت دانه‌دانه و کمتر لاستیکی، نشانه‌ی گوشت واقعی و فرایند کمتر صنعتی است.
۶. بسته‌بندی و ارسال
محصول خانگی بدون نگهدارنده باید در زنجیره‌ی سرد بماند؛ پس روش ارسال اهمیت زیادی دارد.
۷. قیمت
سوسیس خانگی معمولاً گران‌تر از نمونه‌ی صنعتی ارزان است، چون سهم گوشت بیشتری دارد. برای مقایسه‌ی منصفانه، قیمت هر کیلو را با درصد گوشت بسنجید. قیمت روز را در فروشگاه مزه نو ببینید.
کدام را انتخاب کنیم؟
اگر طعم واقعی گوشت، مواد اولیه‌ی ساده و نبود نیترات برایتان مهم است، سوسیس خانگی انتخاب بهتری است. از سوسیس خانگی تا کالباس خانگی را می‌توانید آنلاین سفارش دهید.
